Axit Citric là một axit tricarboxylic hữu cơ yếu có công thức hóa học C ₆ H ₈ O ₇ . Nó xảy ra tự nhiên trong trái cây có múi . Trong hóa sinh học , nó là một chất trung gian trong chu kỳ axit xitric , xảy ra trong quá trình trao đổi chất của tất cả các sinh vật hiếu khí .

Hơn một triệu tấn acid citric được sản xuất mỗi năm. Nó được sử dụng rộng rãi như một chất làm axit , như là một chất tạo mùi và chelating .

Một citrate là một dẫn xuất của axit citric; Đó là, muối , este , và anion đa thức tìm thấy trong dung dịch. Một ví dụ của trước đây, một muối là trisodium citrate ; Một este là triethyl citrate . Khi một phần muối, công thức của ion citrate được viết như C ₆ H ₅ O ₇ ^3- hoặc C ₃ H ₅ O (COO) ₃ ^3- .

Các ứng dụng 

Thực phẩm và đồ uống 

 

Axit xi măng được dùng để pha chế gia vị chanh

 

Bởi vì nó là một trong những axit ăn được mạnh hơn nên việc sử dụng axit citric chủ yếu được sử dụng như một chất bổ và hương liệu trong thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là nước giải khát. ^[9] Trong Liên minh Châu Âu, nó được biểu hiện bằng số E330 . Citrate muối của các kim loại khác nhau được sử dụng để cung cấp các khoáng chất trong một hình thức có sẵn sinh học trong nhiều chế độ ăn uống bổ sung . Các tính chất đệm của citrates được sử dụng để kiểm soát độ pH trong chất tẩy rửa gia đình và dược phẩm . Tại Hoa Kỳ, các yêu cầu về độ tinh khiết đối với axit xitric như một chất phụ gia thực phẩm được xác định bởi Bộ luật Thực phẩm Codex ,

Axit Citric có thể được thêm vào kem như là một chất nhũ hoá để giữ cho chất béo không bị tách ra, để caramel để ngăn ngừa sự kết tinh của sucrose, hoặc trong các công thức nấu ăn thay cho nước chanh tươi. Axit citric được sử dụng với natri bicarbonate trong một loạt các sủi công thức, cả hai cho tiêu hóa (ví dụ, bột và máy tính bảng) và cho việc chăm sóc cá nhân ( ví dụ , muối tắm , bom tắm , và làm sạch dầu mỡ ). Axit Citric được bán dưới dạng bột khô thường được bán ở chợ và hàng tạp hóa như là "muối chua", do sự giống nhau về mặt cơ học với muối ăn. Nó có thể sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực, như là một sự thay thế cho dấm hoặc nước chanh, nơi mà một axit tinh khiết là cần thiết.

Axit xitric có thể được sử dụng trong màu thực phẩm để cân bằng mức độ pH của thuốc nhuộm thông thường.

Chất làm sạch và chelating 

Axit xitric là một chất chelating tuyệt vời , gắn kết các kim loại bằng cách hòa tan chúng. Nó được sử dụng để loại bỏ và ngăn cản sự tích lũy vôi của nồi hõi và thiết bị bay hơi. ^[9] Nó có thể được sử dụng để xử lý nước, làm cho nó hữu ích trong việc nâng cao hiệu quả của xà phòng và chất tẩy giặt. Bằng cách chelating các kim loại trong nước cứng , nó cho phép các chất làm sạch sản xuất bọt và làm việc tốt hơn mà không cần nước làm mềm. Axit xitric là thành phần hoạt chất trong một số giải pháp làm sạch nhà bếp và phòng tắm. Một giải pháp với nồng độ 6 phần trăm axit xitric sẽ loại bỏ vết bẩn nước cứng khỏi kính mà không cần chà. Trong ngành công nghiệp, nó được sử dụng để giải thể rỉ từ thép. Axit xitric có thể được sử dụng trong dầu gội đầu để rửa sáp và màu từ tóc.

Minh họa về khả năng chelating của nó, acid citric là thành công đầu tiên eluant sử dụng cho tổng tách trao đổi ion của nguyên tố nhóm Lantan , trong Dự án Manhattan trong những năm 1940. Trong những năm 1950, nó đã được thay thế bởi EDTA hiệu quả hơn rất nhiều .

Mỹ phẩm, dược phẩm, thực phẩm bổ sung và thực phẩm 

Axit xitric được sử dụng rộng rãi như kem, gel và chất lỏng có chứa axit các loại. Trong việc sử dụng trong thực phẩm và các chất bổ sung chế độ ăn kiêng, nó có thể được phân loại là một loại trợ giúp chế biến nếu mục đích của nó được thêm vào là cho một hiệu ứng kỹ thuật hoặc chức năng (ví dụ như acid, chelator, viscosifier, vv ...) cho một quá trình. Nếu vẫn tồn tại với số lượng không đáng kể, và hiệu quả kỹ thuật hoặc chức năng không còn tồn tại, nó có thể được miễn ghi nhãn <21 CFR §101.100 (c)>.

Axit Citric là một axit alpha hydroxy và được sử dụng như là một thành phần hoạt tính trong vỏ hoa quả.

Axit xitric thường được sử dụng làm đệm để tăng độ hòa tan của heroin nâu . Các túi axít citric dùng một lần đã được sử dụng như là một động lực để người sử dụng heroin trao đổi kim chích bẩn cho kim tiêm sạch để giảm sự lây lan của HIV và viêm gan . Các chất làm axit khác dùng cho heroin nâu là axit ascorbic , axit axetic và acid lactic ; Khi vắng mặt, một người sử dụng ma túy thường thay thế nước chanh hoặc giấm.

Axit xitric được sử dụng như là một trong những thành phần hoạt tính trong sản xuất các mô chống virut. 

Các sử dụng khác 

Axit xitric được sử dụng như một giải pháp thay thế không mùi cho dấm trắng cho nhuộm nhà bằng thuốc nhuộm axit .

Sodium citrate là một thành phần của thuốc thử của Benedict , được sử dụng để xác định cả về số lượng và số lượng, việc giảm đường.

Axit citric có thể được sử dụng như là một thay thế cho axit nitric trong thụ động hóa của thép không gỉ . 

Axit xitric có thể được sử dụng như là một bồn tắm dừng lại mùi thấp như là một phần của quá trình phát triển phim ảnh . Các nhà phát triển nhiếp ảnh có tính kiềm, do đó một axit nhẹ được sử dụng để vô hiệu hóa và ngăn chặn hành động của chúng một cách nhanh chóng, nhưng thường được sử dụng axit axetic để lại một mùi dấm mạnh trong phòng tối.

Citric acid / Kali-Natri citrat có thể được sử dụng như một chất điều hòa acid.

Tổng hợp các vật liệu rắn từ các phân tử nhỏ 

Trong khoa học vật liệu, phương pháp Citrate-gel là một quá trình tương tự như phương pháp sol-gel , là một phương pháp để sản xuất vật liệu rắn từ các phân tử nhỏ. Trong quá trình tổng hợp, muối kim loại hoặc alkoxit được đưa vào dung dịch axit xitric. Sự hình thành phức hợp citric được cho là để cân bằng sự khác biệt trong hành vi cá thể của ion trong dung dịch, dẫn đến sự phân bố ion tốt hơn và ngăn ngừa sự phân tách các thành phần ở các giai đoạn sau đó. Sự tinh chế polycondensation của ethylene glycol và axit xitric bắt đầu ở trên 100 o C, dẫn đến sự hình thành gel polymer citrate.

An toàn 

Mặc dù một axit yếu, việc tiếp xúc với axit citric tinh khiết có thể gây ra những phản ứng phụ. Hít phải có thể gây ho, khó thở, hoặc đau họng. Ăn quá nhiều có thể gây đau bụng và đau họng. Tiếp xúc các dung dịch tập trung với da và mắt có thể gây đỏ mắt và đau. Tiêu thụ dài hạn hoặc lặp đi lặp lại có thể gây xói mòn men răng.